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店長(cháng)

崗位職責：
1、對門(mén)店的日常營(yíng)運管理工作負責。
2、協(xié)調各部門(mén)人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。
3、對門(mén)店人員、財務(wù)、物料、設備、清潔的安全操作負責。
4、對突發(fā)事件等方面的工作預防、處理負責。
5、對門(mén)店良好的整體衛生形象負責。
6、對外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導負責。
7、對內場(chǎng)良好出品質(zhì)量負責。
8、對全店成本與費用的有效控制負責。
9、對公司制定營(yíng)業(yè)目標的有效落實(shí)與達成負責。
10、對門(mén)店員工的個(gè)人成長(cháng)培訓與關(guān)懷負責。
11、對財務(wù)出納監督與日常管理的檢查工作負責
12、對于門(mén)店相關(guān)的外聯(lián)事物負責
13、對公司的工作內容下達與安排負責。

任職要求:
1、熟悉高級酒店行業(yè)現狀和發(fā)展趨勢，熟悉酒店運營(yíng)流程；
2、同行業(yè)10年以上工作經(jīng)驗，有餐飲管理經(jīng)驗5年以上；
3、熟練掌握office等辦公軟件；
4、有帶領(lǐng)團隊工作的經(jīng)驗；
5、年齡25—40歲，男女均可。

樓面經(jīng)理
崗位職責：
1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準；
2、正式開(kāi)餐后，督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作；
3、及時(shí)跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正；
4、及時(shí)對餐臺上菜速度、情況了解，及時(shí)催菜；
5、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好；
6、督導服務(wù)員認真落實(shí)酒店與部門(mén)規章制度；
7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調；
8、做好班組員工考勤、培訓工作。
任職要求：
1、初中以上文化程度，形象氣質(zhì)佳；
2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識，具有熟練的服務(wù)技能；
3、有較高的處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力；
4、熱愛(ài)服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。
工作時(shí)間：正常上班時(shí)間

樓面部長(cháng)
崗位職責：
1、開(kāi)班前例會(huì )，了解員工的出勤狀況，檢查員工的儀容儀表，布置當天的工作任務(wù)并根據主管編排的工作崗位安排服務(wù)員上見(jiàn)崗。
2、檢查所管區域的臺、凳、椅及臺面配備的擺設，所需用品用具是否充足，電器設備和燈光有無(wú)問(wèn)題。
3、督促員工搞好衛生并進(jìn)行整體檢查，注意衛生死角的清理，發(fā)現不合格之處，分配下屬做好。
4、檢查餐具及用品用具數，并安排清潔衛生，檢查汁、醬等物品的收發(fā)情況，做好補充工作。
5、向出品部了解當天的供應品種，搞清楚當天的沽清品種和需要促銷(xiāo)的出品。
6、在指定的時(shí)間內，根據實(shí)際工作情況安排好員工的宵夜。
7、客人結賬時(shí)幫客人結賬，收錢(qián)時(shí)注意禮貌用語(yǔ)，禁止私拿小費。
8、安撫服務(wù)員的工作情緒，處理服務(wù)員之間和在工作中出現的問(wèn)題，若情況嚴重時(shí)及時(shí)向主管反映。
9、檢查服務(wù)員的工作和服務(wù)程序，隨時(shí)督促員工的服務(wù)態(tài)度、工作成效、儀容儀表、工作紀律、服務(wù)規范等，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決和指正，并向上級匯報。
10、逐步做好收市工作（從不影響客人為準），清點(diǎn)小費、餐牌、餐具、用品用具等到，并督促做好衛生工作。
11、做好當天的工作記錄，并開(kāi)班后會(huì )總結今晚的工作情況，對所發(fā)生的有關(guān)問(wèn)題和事件進(jìn)行評講和指正。
12、進(jìn)行收市后的安全檢查、注意火災隱患、關(guān)閉所有燈光并鎖好家私柜和門(mén)窗。

任職要求：
1、身體健康，形象氣質(zhì)佳，善于表達。
2、熱愛(ài)本職工作，有責任感，工作認真負責。
3、具有高中以上學(xué)歷，受過(guò)相關(guān)專(zhuān)業(yè)培訓。
4、具有熟練的服務(wù)技能和技巧，能勝任餐廳各種高層次宴會(huì )的接待服務(wù)工作。
5、掌握一定的菜肴、食品、酒水、烹飪等方面的知識。

廚師
崗位職責：
1、全面負責廚房的組織、指揮和烹飪工作。
2、 了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn)，根據個(gè)人專(zhuān)長(cháng)，合理安排技術(shù)崗位。
3、 組織廚房執行完成月、季、年度工作計劃。
4、 熟悉各種原材料種類(lèi)、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、淡旺季。熟悉掌握貨源供應情況。與采購部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應及時(shí)，質(zhì)量良好，遇有重要宴會(huì )，需親自與采購部協(xié)商做好貨源的采購工作。同時(shí)親自檢查、落實(shí)貨源購進(jìn)的驗收和儲存。
5、 定期與樓面經(jīng)理了解市場(chǎng)行情，競爭形式，以及賓客意見(jiàn)。不斷的研制、創(chuàng )新菜式。在保留餐廳傳統菜式，保持特色不變的基礎上，推陳出新，原則上每周出品一到兩個(gè)菜式。
6、 與樓面保持良好聯(lián)系，在做到穩定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎上，通過(guò)改進(jìn)和提高技術(shù)水平，烹調方法。
7、 經(jīng)常采購部調查了解市場(chǎng)貨源進(jìn)出、其他餐飲公司的出品價(jià)格，做好菜譜的合理定價(jià)。以掌握良好的毛利率。
8、 控制食品成本、合理使用各種原料，減少浪費。
9、 做好每月的工作計劃、材料領(lǐng)用以及工作總結。

任職要求：
1、熱愛(ài)事業(yè)，有執著(zhù)的敬業(yè)精神。
2、具有5年以上飲食烹飪工作經(jīng)驗，含3年以上餐廳烹調工作經(jīng)驗。
3、熟知廚房中各種食品的特點(diǎn)和工藝流程，具有較全面的食品知識。
4、掌握炒、煎、熘、煮、烹、爆、炸等各種烹調方法。
5、了解廚房中各種設備工具的性能和使用方法。
6、有成本觀(guān)念，懂得成本控制專(zhuān)業(yè)知識等有關(guān)財務(wù)制度。
7、了解餐飲服務(wù)一般知識及財務(wù)知識，能夠對飲食產(chǎn)品進(jìn)行成本核算與控制。
8、善于協(xié)調同事之間關(guān)系，與同事有好合作。

服務(wù)員
崗位職責：
1、 做好上班前的準備工作，自我檢查儀容儀表，規范禮節禮貌用語(yǔ)；
2、 檢查備用餐具是否齊全，餐臺上的器皿及所需物品是否整齊；
3、 及時(shí)了解賓客的心態(tài)和需求；
4、 主動(dòng)熱情接待賓客，服務(wù)周到，快捷、禮貌、有耐心；
5、 配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班領(lǐng)導，善于幫助同事。
6、負責工作區域內的餐桌、餐具、餐巾、牙簽、煙灰缸、筷子等按要求擺放整齊；
7、準備好點(diǎn)菜機、開(kāi)瓶器、茶水等服務(wù)用具；
8、檢查負責區域內的排風(fēng)、空調、電燈是否完好；
9、了解每日估清和推銷(xiāo)菜品

任職要求：
1、形象好，氣質(zhì)佳；性格開(kāi)朗、能吃苦、服務(wù)意識強
2、性格開(kāi)朗、能吃苦、細心、服從調配
3、初中及以上學(xué)歷

 
 
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