吃湘喝辣|湖南人更愛(ài)的湘菜
中華絨螯蟹的鮮味,來(lái)自核苷酸和谷氨酸,另外一些氨基酸,如丙氨酸和甘氨酸,提供了甜味。另外,蟹肉里還有精氨酸,正如名字,這種兼具甜味和苦味的物質(zhì),在精液里也可以找到。
至于香味物質(zhì),種類(lèi)就更多了:包括醛類(lèi),它們本身氣味不好,但可以轉化為具有堅果香味的苯甲醛;含氮硫化合物,煎烤食物的香氣——烤肉、餅干和爆米花——多跟它們有關(guān);酮類(lèi),它們有清香的花果氣味。
美中不足的是肉有點(diǎn)少。也許就是如此,它菜成為中國文人最喜歡的食品,也是最風(fēng)雅的食品之一。
俗話(huà)說(shuō)“三月青,六月黃,
9月團臍搶鮮上,十月尖子要登場(chǎng)”。
一年當中,最隆重的吃蟹季已經(jīng)來(lái)了。
輕吮一口,仿佛吞下了整個(gè)金秋。
來(lái)吃湘喝辣,帶您的家人好友一起蟹逅
八足挺立,雙螯騰空,臍背隆起,威風(fēng)凜凜,翻開(kāi)紅通通的殼子,疊金交玉,黃白相間,一味餐廳奉上的清蒸大閘蟹,還沒(méi)吃就已是一種奇妙的享受。
美和美總是要相互映襯的,錦衣旗袍,曼玉花樣,配上一味清蒸的大閘蟹,那場(chǎng)面簡(jiǎn)直就像一幀絕美的靜物畫(huà),誰(shuí)知一盤(pán)陽(yáng)澄蟹亦能吃出東方特有的賢淑、典雅和溫柔。
所謂清蒸,可是大閘蟹最經(jīng)典的吃法,除了能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味以外,還能突出大閘蟹的色香味,來(lái)嘛來(lái)嘛,快跟著(zhù)我們視頻中特邀的10萬(wàn)+旗袍美女,共進(jìn)一頓高逼格的清蒸大閘蟹吧。
// 第一步
◤用剪刀剪掉大閘蟹的八只腳和兩只大鉗,并將蟹腸,也就是蟹肚臍部分的那一小塊蓋去掉,但凡內臟都不宜吃,因積聚重金屬,多吃易中毒
// 第二步
◤揭開(kāi)蟹蓋,用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄,即可享用蟹蓋上的蟹黃
// 第三步
◤把蟹身掰成兩半,此時(shí)可見(jiàn)呈絲狀的蟹肉,只要順著(zhù)蟹腳來(lái)撕,就可以將蟹肉拆出
// 第四步
◤用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹腳尖可充當工具,用蟹腳尖細的那一頭,把蟹腿中段的肉捅出來(lái),蟹腿前段的肉用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來(lái)
// 第五步
◤用手往相反的方向掰兩只鉗腳,鉗殼就完整的分開(kāi)了,剪開(kāi)鉗子兩邊,就可以挑出肉來(lái)享用
食用禁忌 //①虛寒、過(guò)敏、膽固醇過(guò)高者和孕婦不宜吃②切忌半生熟吃,也切忌吃蟹心、蟹肺、蟹胃、蟹鰓(極其虛寒)③請勿與柿子同時(shí)食用,蟹肉含豐富蛋白質(zhì),柿子含鞣質(zhì),同時(shí)吃則會(huì )造成蛋白質(zhì)凝固,導致腸痙攣④不能以啤酒送蟹,切忌同冰冷食物一起吃
“吃湘喝辣”---秉承“快樂(lè )飲食、有味生活”的核心理念,將湖湘娛樂(lè )文化與美食文化融為一體,立志“讓湘菜飄香世界,讓世界品味湖南”。
值此吃蟹的季節,吃湘喝辣全體家人,給您送禮了,親朋好友相聚,更多人來(lái)吃湘喝辣!
吃湘喝辣進(jìn)店有禮
湘酒醉湘菜 湘材制湘菜 湘油烹湘菜
湘瓷盛湘菜 湘繡映湘菜 湘女唱湘菜
吃湘喝辣以專(zhuān)業(yè)、誠信、和諧是吃湘喝辣企業(yè)立命的基石,前瞻、創(chuàng )新、共贏(yíng)是企業(yè)發(fā)展的階梯!永遠以服務(wù)大眾為己任,引導并滿(mǎn)足其不斷變化的需求,尊崇公德禮儀,報效國家社會(huì )。
湘菜火鍋第一家,湖湘首創(chuàng )“四大名著(zhù)”特色菜品深受顧客認可與喜愛(ài),湘酒、湘繡、湘瓷、湘油、湘材、湘女給力湘菜盡美呈現。
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